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**Dieser No-Bake Orangen-Cheesecake schmeckt wie das Eis am Stiel aus deiner Kindheit** ## Warum dieser Cheesecake diesen unverkennbaren Creamsicle-Geschmack trifft Falls du als Kind das orangefarbene Wassereis mit dem cremigen Vanillekern geliebt hast, wird dieser Cheesecake dich sofort zurückversetzen. Ein knuspriger Graham-Cracker-Boden trifft auf eine leichte, luftige Frischkäsefüllung mit echten Mandarinen – süß, zitrusfrisch und cremig zugleich. Und das Beste: Der Ofen bleibt komplett aus. Nur kurz vorbereiten, dann übernimmt der Gefrierschrank den Rest. ## Das macht dieses Rezept besonders - **Kein Backen nötig**: Nur 30 Minuten aktive Zubereitung, keine Backzeit - **Zwei Texturen, ein Genuss**: Knuspriger Boden trifft auf luftig-cremige Füllung - **Macht sich von allein**: Perfekt zum Vorbereiten, da er ohnehin durchziehen muss ## Zutaten **Für den Boden** - 200 g Graham-Cracker-Krümel (ersatzweise Butterkekse fein zerbröselt) - 115 g Butter, geschmolzen **Für die Füllung** - 450 g Frischkäse, zimmerwarm (2 Packungen) - 220 g Zucker - 240 g Mandarinen aus der Dose (in leichtem Sirup, gut abgetropft) - 1 TL Vanilleextrakt - 240 ml Schlagsahne, bereits steif geschlagen ## Zubereitung 1. **Boden vorbereiten**: Eine 23-cm-Springform gründlich einfetten. Graham-Cracker-Krümel und geschmolzene Butter in einer Schüssel gut vermischen. 2. **Boden formen**: Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden und leicht an den Rändern der Form andrücken. Für 45–60 Minuten in den Kühlschrank stellen. 3. **Füllung anrühren**: Frischkäse, Zucker, abgetropfte Mandarinen und Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben und glattrühren, bis eine homogene Masse entsteht. 4. **Sahne unterheben**: Die bereits steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Füllung heben, bis alles gleichmäßig vermischt ist. 5. **Füllen**: Die gekühlte Springform aus dem Kühlschrank nehmen, die Füllung hineingießen und glattstreichen. 6. **Frieren**: Mindestens 4 Stunden einfrieren, bis die Füllung vollständig fest ist. 7. **Anschneiden**: Mit einem heißen Messer in Stücke schneiden. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank antauen lassen. 8. **Dekorieren**: Mit zusätzlicher Schlagsahne und den restlichen Mandarinen garnieren. ## Aufbewahrung Reste in Stücke schneiden und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, oder direkt in der Springform abgedeckt einfrieren. So hält sich der Cheesecake im Gefrierfach etwa ein bis zwei Monate, bevor Gefrierbrand einsetzt. ## Tipps für den perfekten Cheesecake - Frischkäse unbedingt auf Zimmertemperatur bringen, damit die Füllung ohne Klümpchen glattrührt - Mandarinen gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird - Mit einem heißen, sauberen Messer schneiden für glatte Stücke ohne Krümelränder ## Häufig gestellte Fragen **Muss der Cheesecake gefroren oder nur gekühlt werden?** Er wird für mindestens 4 Stunden eingefroren, damit die Füllung fest genug zum Schneiden wird. Vor dem Servieren kurz im Kühlschrank antauen lassen. **Wie lange ist der Cheesecake haltbar?** Gut verpackt im Gefrierfach etwa ein bis zwei Monate. **Kann ich frische Mandarinen statt Dosenmandarinen verwenden?** Dosenmandarinen in Sirup sorgen für die richtige Süße und Konsistenz – bei frischen Mandarinen solltest du die Zuckermenge eventuell anpassen.
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